茶艺师需要学习哪些知识点

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茶艺的技术,是指茶艺的技巧和工艺,包括茶艺表演的程序、动作要领、讲解的内容,茶叶色、香、味、形的欣赏,茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

 

茶艺是一种文化。茶艺在融合汉民族优 秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。

“结果美”即落实到扎扎实实泡好(煮好)一壶茶。这看似简单,但是却必须在老师的指导下,在了解茶性的基础上反复用心苦练基本功才能做到。泡茶的基本功最重要的是把控好投茶量、冲泡水温、出汤时间三个变数。但是很遗憾,据我所知有不少培训机构的老师在强调泡茶要标准化,即什么茶要用多少度的水?投茶量应该是多少?浸泡多久出汤?他们把茶叶审评法的那一套用于茶艺教学,殊不知审评法要求标准化、规范化,讲的是常数,而茶艺泡茶要应人而异、因天气而异、因品饮者的心情而异。连老百姓都知道:“若要浓、酽、香就用高水温泡茶,若想鲜爽甜要用低温泡茶。”并总结出了“冷水泡茶慢慢浓”的经验,我们在茶艺教学中切不可因循守旧,从训练一开始就要指导学生学会观察、沟通,注意因人而异,根据“上帝”的喜好泡茶。

 

作为茶艺师,应该具有较高的文化修养,得体的行为举止,熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能,做到以神、情、技动人。茶艺的基本礼仪,是指茶艺师在泡茶过程中的礼貌和礼节,包括仪容仪表、迎来送往、互相交流的要求和技巧。

唐代,煎茶茶艺已不再停留在其醒酒提神功效上,而是以煎茶共饮作为社交活动的仪式。唐朝的煎茶有一套严格的程序,陆羽的《茶经》中有详细的记载:饮茶之前,先将茶饼放在火上,将残留的水分烘干;然后研末,并过筛取细末;当锅中的水出现小鱼眼一样的气泡时,可以加盐调味;等到水沸如泉涌时,要舀出一瓢备用;然后用竹夹在锅中搅打,并将茶末倒入,等到锅中的茶水沸腾四溅时,再把前面盛出的水倒进锅里。此时一锅茶就算煮好了,主人可分盛到茶碗里给客人饮用。

 

如何才能够理解茶艺的内涵呢?要真正的理解和感受茶艺,应以欣赏茶园风光、种茶、理茶、制茶、泡茶的实践中,了解和体会茶与自然、茶与文化、茶与历史、茶的人文理念、身心意境等各方面综合认识,从艺术的角度来综和认知。

茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最 佳。好茶喝起来甘醇浓稠,有活 性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

 

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