为什么茶店里泡茶香

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在家泡的茶为什么没有茶店里的香?
很多身边的茶友都遇到过一件事,就是买茶叶的时候在茶叶店里喝到店主泡的茶,十分香甜,可是回家自己一泡味道就没有那么好了,这是怎么回事儿呢?其实并不是因为店主偷梁换柱把茶叶换了,当然也有个别的店主做这种缺德事儿,我们今天主要来讲一下,由于泡茶手法的不同,所以造成的味道会有很大的差别。茶叶店里的店主呢,一般都非常了解自己茶叶的特性,在泡茶上来说也可以算是经验丰富,因为毕竟人家是做生意,如果泡出来的茶难喝,即使茶叶很好也销不出去,所以很多善于营销的店主,都是在泡茶手法上非常的高明。

那么我们在家里如何能泡出一手好茶呢?下面就跟大家介绍一下,泡出一杯好茶的几个必要因素,只要大家都注意到这些因素,操作下来就一定能泡出来,让店里一样香甜的好茶。

首先第一个呢就是选择泡茶的工具,一般来说呢可以分成两大类,第一类呢就是盖碗儿类,第二类呢是属于茶壶,那如果想保持原味儿香味儿,那么请用盖碗儿,如果希望闷炮让香味更加浓郁,那么可以选用壶泡,一般来说泡香气比较浓郁。绿的茶叶的时候建议用胡跑,在斗茶的时候建议用盖碗泡。那么工具选好了,我们就来讲一下泡茶的几个重要技巧。
第一,温杯。

这里所说的温杯主要是泡茶工具,如果是用胡泡呢就叫温壶,如果是用盖碗泡就是温盖碗,为什么要提前预热一下这个壶或者盖碗儿了,主要是要在茶叶进入湖之前让这个杯子首先先温热起来,这样在后续泡的过程当中热水倒到湖里就不会影响水。When,不然的话,水温进到冰冷的杯子当中会迅速降温,那就会让茶再初泡的过程当中大打折扣。

第二个呢就是醒茶,一般来说很多茶在第一遍冲泡的时候水要倒掉,这其实是由于茶在生产时会有一些拂尘或者其他杂质,可能不卫生所以需要洗一下茶,但大部分的茶除了绿茶以外,都需要在第一次冲泡的时候让茶受热充分苏醒,这样的话香气和味道才容易散发出来。那么这里提到绿茶为什么不可以提前用高温醒茶,像绿茶这种用鲜叶制成的茶,如果第一次被高温冲泡型茶之后,茶叶就会被烫熟,鲜味就消失了。

第三个技巧就是在泡茶的过程当中掌握水的温度与出汤的时间。一般来说,发酵程度越低的茶水温不易于高过90°出汤的时间也不易于超过一分钟,而相对发酵程度比较深的查。那么它的水温可以略微高一点儿,接近95°到100°出汤时间也可以稍微长一些。水温和出汤时间的配合有点儿像是烹饪当中的火候,那么这个需要跟投茶量相配合,需要大家反复练习,熟悉这款茶的契合点。

第四个关键技巧就是在多次出冲泡中间间隔的这个时间不要进行盖盖儿。理论上来说,茶叶反复被加热香氛物质会呈指数级上升,那么温度的高低变化是促进茶叶香味儿分泌的关键因素,过程中让茶叶出汤后充分散热。那么茶叶的温度就能降下来,再次冲泡的时候温度再次提升,这之间温差越大,香与味析出就会越多。

以上就是在家泡茶得四个关键的技巧,大家只要能关注掌握这四点就一定能泡出美味的好茶。希望能帮到各位好茶爱茶的朋友。抗疫期间在家自己泡杯好茶吧。

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